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蛋黄豆沙月饼

做这道美味的蛋黄豆沙月饼前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

蛋黄豆沙月饼

主料 转化糖浆 154g 普通面粉 180克 奶粉 20克 花生油 50克
辅料 红豆沙 400克 蛋黄 10个 鸡蛋液 适量
调料

蛋黄豆沙月饼

在转化糖浆里加入碱水,搅拌混合均匀。碱水用食用碱和水3:1混合。

蛋黄豆沙月饼

加花生油混合均匀。

蛋黄豆沙月饼

放入面粉和奶粉。

蛋黄豆沙月饼

混合均匀后揉成面团,饧20分钟。

蛋黄豆沙月饼

豆沙馅分成45一个的团子。

蛋黄豆沙月饼

蛋黄上锅蒸5分钟。一次蒸了很多。一个蛋黄约15克。

蛋黄豆沙月饼

豆沙馅把蛋黄包起来团圆。

蛋黄豆沙月饼

取一个40克的月饼皮面团团圆按扁放上豆沙蛋黄馅。

蛋黄豆沙月饼

用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙馅。豆沙馅有点变形主要是有些软,含水量高。

蛋黄豆沙月饼

模具撒一下面粉在再倒出,包馅的饼皮放入模具稍微一按。

蛋黄豆沙月饼

扣出月饼。

蛋黄豆沙月饼

做好所有排入烤盘。

蛋黄豆沙月饼

烤箱上下火180度预热,放入月饼生坯烤约5分钟定型,去除刷一层鸡蛋液。

蛋黄豆沙月饼

继续烤20分钟取出。稍微有点过,可减少3-5分钟。


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自己动手做蛋黄豆沙月饼是不是很有成就感~
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蛋黄豆沙月饼
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