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綠豆烙餅

做这道美味的綠豆烙餅前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

綠豆烙餅

主料 中筋面粉 600g 酵母 6g330g45g 老面 200g
辅料 綠豆沙 600g 砂糖

綠豆烙餅

老面就是前一天没用完的面团放在陰涼的地方讓它自然發酵會有酒香如果有臭酸味就千萬別用可能溫度太高壞了如果溫度太高時記得要放入冰箱發酵喔。

綠豆烙餅

這是自己做的綠豆沙前一天把綠豆洗乾淨放入電鍋內鍋加滿水電鍋外鍋加一杯半的水煮熟。

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再濾乾綠豆汁綠豆放入平底鍋加熱至水份乾爽後加入砂糖跟沙拉油拌勻呈出放涼備用。

綠豆烙餅

將所有主料放作盆中拌勻

綠豆烙餅

拌勻的主料倒入桌上搓揉成光滑的麵糰做第一次發酵大約20分鐘左右。

綠豆烙餅

發酵好的麵糰放在桌上再搓揉成長條狀切成60g的小麵糰再擀成圓形包入綠豆饀再壓下成扁圓形。

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平底鍋可以不放油或用紙巾沾沙拉油將平底鍋稍微抺一下但要擦到幾乎感覺不到有油的狀況將餅放入平底鍋煎記得瓦斯的火一定要用小火來煎。

綠豆烙餅

蓋上鍋蓋可以讓餅較快煎熟要記得常翻面也要看看鍋蓋的水氣會不會有水的成份如果鍋蓋的水滴到鍋裡去很容易會造成餅會有焦黑粘上。

綠豆烙餅

兩面煎至金黃即可上桌囉你看是不是很誘人呢!


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綠豆烙餅
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