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迷你小月饼

做这道美味的迷你小月饼前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

迷你小月饼

主料 转化糖浆 150克 低粉 200克 花生油 55克 豆沙 板栗 黑芝麻
辅料 枧水 3克 吉士粉(可省略) 10克

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1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀

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2. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时

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3. 面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是3:5

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4. 一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

迷你小月饼

5. 在圆球上拍一点面粉,放进月饼模子

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6. 烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),180度继续烤制饼皮金黄,取出月饼


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