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回锅肉

做这道美味的回锅肉前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

回锅肉

主料 五花肉 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 豆瓣酱 适量
辅料 适量 八角 适量适量 花椒 适量 白糖 适量

回锅肉

1. 锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

回锅肉

2. 然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片。

回锅肉

3. 锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)

回锅肉

4. 然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可。(豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)


照着 菜谱全书 的教程第一次做出来的 川菜-回锅肉 味道怎么样?
自己动手做回锅肉是不是很有成就感~
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回锅肉
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