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过桥排骨

做这道美味的过桥排骨前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

过桥排骨

主料 排骨 600克 芋头 半个
辅料 卤汁 60克15克15克15克 风味豆豉 1茶匙
调料 适量 料酒 10克 花椒油 1茶匙 辣椒油 2茶匙 香辣酱 1茶匙 鸡精 适量 味精 适量适量

过桥排骨

排骨洗净。

过桥排骨

入开水焯过捞出。

过桥排骨

坐锅入水,放卤水、盐、料酒、排骨,大火烧开转小火,将排骨卤煮40分钟,关火,泡10分钟入味。

过桥排骨

备葱姜蒜、芋头、青红椒。

过桥排骨

备调料。

过桥排骨

排骨捞出沥干。

过桥排骨

芋头去皮切条。青红椒切圈。

过桥排骨

芋头条入热油锅炸熟。

过桥排骨

排骨入油锅炸至外焦里嫩。

过桥排骨

锅中入油放姜蒜末炒香,再放1茶匙香辣酱和1茶匙风味豆豉。

过桥排骨

放青红椒。

过桥排骨

加适量水、烧开,放鸡精、味精、糖。

过桥排骨

淋入花椒油和辣椒油,撒入葱花。

过桥排骨

起锅浇在盘中(芋头条铺在盘里垫底,排骨放在芋头条上)。


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过桥排骨
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