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鲜鸡汤辣子鸡火锅

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的鲜鸡汤辣子鸡火锅前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

鲜鸡汤辣子鸡火锅

主料 鸡胸肉 300克 鸡腿 1只
辅料 葱姜蒜末 适量 香菜末各 1汤勺 凉开水 适量 葱姜末各 1大勺 蒜片 1大勺 干红辣椒
调料 芝麻酱 5大勺 腐乳 1块 韭菜花 1汤勺 白糖 1/2汤勺 盐 2茶勺 鸡精 1茶勺

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鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

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鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

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炒锅倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱,用小火炒约2分钟,至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。

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倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

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然后放鸡肉块,用小火翻炒约1分钟,至鸡肉入味。

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倒入鸡汤,煮滚,就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

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配菜:食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。

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配菜2.

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蘸料做法:把盐放到芝麻酱里。

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放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。

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麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

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再放韭菜花搅匀。

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放糖和鸡精搅匀。

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最后放葱姜蒜末搅匀就成了。


照着 菜谱全书 的教程第一次做出来的 川菜-鲜鸡汤辣子鸡火锅 味道怎么样?
自己动手做鲜鸡汤辣子鸡火锅是不是很有成就感~
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鲜鸡汤辣子鸡火锅:等您坐沙发呢!

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