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无油版糖醋排骨

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的无油版糖醋排骨前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

无油版糖醋排骨

主料 排骨 900克
辅料 适量 姜 适量 薄荷叶 适量 冰糖 60克
调料 一大勺 老抽 二大勺 生抽 二大勺 料酒 80克 盐 适量 蕃茄酱 三大勺

无油版糖醋排骨

原料图

无油版糖醋排骨

特别说明一下这个薄荷叶,其实我们当地把这个叫十香菜,感觉应该是薄荷的一个品种,但无从查起。煮肉时加一点这个,成菜的味道很特别。

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葱切大段,姜切片。

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取部分葱姜加入锅中,倒一勺料酒,对排骨进行焯水。

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准备调料,一勺老抽。

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两勺生抽,这样子味道好颜色也好。

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六勺醋,因为醋在加热过程中要恢发一部分,用量较大。

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蕃茄酱三大勺。

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焯好水的排骨,用流动的水洗去浮沫。

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高压锅净锅后加一锅底水,不能没过排骨,高压锅销水效果较好,不用特别多水。

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倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。

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大火烧开上汽后转中火二十分钟,开锅后试一下味道,如果需要调整,进行调整。

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倒放蕃茄酱,大火煮三至五分钟。

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下入薄荷叶,出翻均匀出锅。


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