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椒盐带鱼

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的椒盐带鱼前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

椒盐带鱼

主料 带鱼 500g
辅料 面粉 少许 淀粉 少许
调料 适量 盐 适量 花椒 适量

椒盐带鱼

1.将带鱼剪掉头和尾巴稍,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,剪成段。

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2.控干水。

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3.控干净水的带鱼段进行腌制,放入少许盐、花椒、料酒、糖(料酒去腥,糖提鲜)腌30分钟。

椒盐带鱼

4.炸之前放入1:1的面粉和淀粉使带鱼的表面均匀的沾一层

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5.油锅上火烧至七成热时,下入挂好一层薄糊的带鱼。

椒盐带鱼

6.炸至两面浅金黄色,酥脆熟透时捞出。

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7.捞出用厨房纸控净油即可装盘。

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8.码入盘内,撒上少许椒盐一盘椒盐带鱼即成。


照着 菜谱全书 的教程第一次做出来的 川菜-椒盐带鱼 味道怎么样?
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