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荔枝虾球

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的荔枝虾球前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

荔枝虾球

主料 鲜虾 一斤
辅料 荔枝 适量
调料 料酒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量

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将荔枝剥皮去核备用。

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虾去皮,尾部的皮留用。

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用刀将虾背剖开,挑去虾线。

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厨房剪在虾的腰部穿一个洞,够穿过虾尾就好,将虾尾从洞中穿过,做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀,腌20分钟。

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锅内做开水,将虾放入焯水,时间不要长,只要四五秒钟,虾稍稍变色即可。

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锅内放油,放入虾。

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加入适量盐,小火,翻炒均匀。

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加入荔枝翻炒几秒钟,出锅。


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