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自制午餐肉

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的自制午餐肉前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

自制午餐肉

主料 猪肉末 适量
辅料 淀粉 适量 鸡蛋 适量 葱 适量适量 清水 适量 花椒粉 适量 十三香 适量 糖 适量 盐 适量

自制午餐肉

猪肉末备用。

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葱姜备用。

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猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打,注意葱姜的分配。

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肉泥状态如图。

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一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。

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淀粉中加入蛋清,然后加入清水,搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

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肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖,再加入淀粉糊。

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用手将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性。

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将肉泥放到纱布上,做一下整形,可以用菜刀压一下。

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用纱布包的紧一点,上锅大火蒸半小时。

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趁热将蛋黄涂到表面,再继续蒸10分钟即可出锅。

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晾凉后切片。


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