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爆炒甜椒鱼米

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的爆炒甜椒鱼米前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

爆炒甜椒鱼米

主料 黑鱼 300g 甜椒 100g
辅料 黄酒 适量
调料 适量 盐 适量 白砂糖 适量 胡椒粉 适量

爆炒甜椒鱼米

1.活黑鱼。

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2.去头尾,肚档,去骨。两块鱼肉。

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3.鱼肉切丁。加盐胡椒粉黄酒腌半小时。热天放在冰箱冷藏,否则要加味精提鲜。(不放干淀粉或湿淀粉,否则在爆炒时会粘锅的,也是和很多豆亲做法不同的地方)这样鱼肉已入味,爆炒后保证口感。

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4.甜椒。

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5.洗后切丁。

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6.用油先煸一下甜椒丁。

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7.后把鱼丁煸至发白。

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8.倒下甜椒丁,旺火爆炒,加入糖,盐,胡椒粉。不断的翻炒。加入薄芡,翻炒起锅,所有动作在一分钟左右完成。

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9.装盘。


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