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胡萝卷心小肉丝

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的胡萝卷心小肉丝前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

胡萝卷心小肉丝

主料 牛里脊肉 200g
辅料 胡萝卜 200g 卷心菜 100g 姜 1小块 鸡蛋清 适量 淀粉 适量
调料 料酒 1小勺 豆瓣酱 1小勺 酱油 适量 菜籽油 适量 盐 适量 白糖 少许 鸡精 少许

胡萝卷心小肉丝

牛里脊肉用清水浸泡10分钟后洗净切丝,加入姜末、酱油、料酒、鸡蛋清和匀,然后再加入淀粉和匀;

胡萝卷心小肉丝

胡萝卜洗净切细丝;

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同样,卷心菜洗净切细丝;

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锅烧热后加入适量菜籽油(可稍微多一点),待锅内微微冒烟后转最小火,下豆瓣酱煸炒至出红油和香气;

胡萝卷心小肉丝

转大火下牛肉丝滑炒,翻匀稍一变色即捞出控油;

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先下胡萝卜丝煸炒,至微微变软时倒入卷心菜一起再翻炒两下;

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最后下入已滑炒过的牛肉丝,少许盐、糖和鸡精,翻炒均匀即可出锅。


照着 菜谱全书 的教程第一次做出来的 川菜-胡萝卷心小肉丝 味道怎么样?
自己动手做胡萝卷心小肉丝是不是很有成就感~
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