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爽辣啤酒鸭

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的爽辣啤酒鸭前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

爽辣啤酒鸭

主料 鸭肉 700g 青椒 1个 啤酒 600ml
辅料 姜片 适量 葱段 适量 干辣椒 15g 花椒 10g
调料 3ml 老抽 15ml 料酒 15ml 生抽 20ml

爽辣啤酒鸭

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

爽辣啤酒鸭

2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

爽辣啤酒鸭

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

爽辣啤酒鸭

4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

爽辣啤酒鸭

5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

爽辣啤酒鸭

6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

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7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

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8.倒入老抽翻炒上色。

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9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

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10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。


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爽辣啤酒鸭:等您坐沙发呢!

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