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核桃肉卷

菜谱全书温馨提醒:做这道美味的核桃肉卷前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

核桃肉卷

主料 猪腿肉 30g 核桃 10g 花生仁 20g 鸡蛋 1个
辅料 适量 盐 适量 椒盐粉 适量 黑芝麻 适量
调料 适量 盐 适量 椒盐粉 适量

核桃肉卷

1.肉片。猪肉切成约5厘米长,3厘米宽的片。

核桃肉卷

2.核桃。

核桃肉卷

3.将核桃肉放入碗,加入精盐,用开水淹没浸泡 15分钟,取出,用小竹签挑去外皮,沥干。

核桃肉卷

4.将核桃肉和花生,油锅里氽熟,

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5.鸡蛋磕入碗内,加入面粉,精盐,绍酒和清水25克,调成蛋粉糊

核桃肉卷

6.摊在砧板上,涂一层蛋粉糊,将炸过的核桃肉放在每片的一端,卷成蚕茧形。蛋糊中加一小撮黑芝麻。

核桃肉卷

7.将炒锅置旺火上烧热,放入油,烧到三成热时,将肉卷拖上蛋粉糊,逐只放入油锅里,炸到蛋粉糊成熟时捞出。待油温回升至七成热时,全部一起复炸一次,炸至呈金黄色时,捞出装盘。

核桃肉卷

8.散上花椒盐上桌。


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核桃肉卷
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