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茄汁鱼片

做这道美味的茄汁鱼片前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

茄汁鱼片

主料 鱼肉 一条 柠檬 一个 淀粉 一包 料酒 一小勺 番茄酱 1/3碗少许少许 酱油 几滴适量

茄汁鱼片

1. 鱼肉一条,柠檬一个,淀粉一包,料酒一小勺,番茄酱(沙司)三大勺(1/3碗),糖少许,盐少许,酱油几滴,油适量

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2. 切好的鱼片,

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3.

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4. 加入几滴柠檬汁,

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5. 一小勺料酒,一点点盐(不需要完全入味)腌制十分钟左右

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6. 在板上筛一层淀粉,

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7. 把鱼肉铺在淀粉上,

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8. 再筛入一层淀粉,让鱼肉面均匀的粘上淀粉

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9. 锅里热油,倒入大约6成热,轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉,

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10. 一片片放入锅中,炸至金黄色捞出,鱼片多的分开几次炸,这样鱼片不会粘在一起。

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11. 鱼片全部炸好,油温升高至八成热左右,把鱼片再次投入锅中快速复炸一次,注意不要让鱼片颜色过深

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12. 碗里准备半碗水,滴入几滴酱油,在滴入少许柠檬汁,少许糖,少许盐,调好适合自己口味的酸甜汁

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13. 热油,放入少许油,倒入番茄酱,翻炒片刻,

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14. 倒入之前调好的汁,烧开,先试一下味道,是否适合自己,适当再调和一下盐和糖或者醋的比例,以达到适合自己的口味

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15. 把鱼片倒入,迅速翻炒均匀,让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁,

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16. 翻炒均匀即可出锅,不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用。


照着 菜谱全书 的教程第一次做出来的 徽菜-茄汁鱼片 味道怎么样?
自己动手做茄汁鱼片是不是很有成就感~
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茄汁鱼片:等您坐沙发呢!

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