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老干妈风味蟹炒年糕

做这道美味的老干妈风味蟹炒年糕前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

老干妈风味蟹炒年糕

主料 蟹(基本喜欢什么蟹都可以) 一只 青菜 几株 水磨年糕 一把 生姜 2片 大蒜 2瓣 酱油 适量
辅料 适量 料酒 适量 豆豉老干妈 适量适量

老干妈风味蟹炒年糕

1. 热锅凉油,然后下生姜丝和大蒜片煸香。主要是去腥提香。做之前发现大蒜干掉了不能用了,所以只放了生姜。不能吃生姜和大蒜的可以切大片一点,方便挑出来。能入口的可以切成末,香味更好。

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2. 放入洗干净,去除了腮等杂物,并切块的螃蟹翻炒,炒出香味。

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3. 蟹都变红了,可以放入青菜。青菜我没有切成块,只是把根切了。一起翻炒。然后加入适量料酒,这一步也是去腥提香的关键。

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4. 青菜开始变软,放入年糕一起翻炒。

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5. 炒个几下以后就倒入少量开水,炒几下后加盖焖个1,2分钟。让螃蟹的鲜味和年糕融合。记住水不能多,不然等下收不干就变汤年糕了。

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6. 开盖加入少量酱油,适量老干妈一起翻炒,炒干。盐最后放,一个是健康,另一个是因为酱油,老干妈都有咸味,如果味道够了就不用放盐了。味精完全不需要,蟹本身已经很鲜了。

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7. 撒葱出锅!


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