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农家炖土鸡

做这道美味的农家炖土鸡前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

农家炖土鸡

主料 土鸡 半只
辅料 青椒 5、6个 干红辣椒 3、5个 八角 2粒 桂皮 一段 香叶 2片适量适量 开水 适量
调料 料酒 适量 生抽 2大勺 老抽 1大勺 甜面酱 1大勺适量 食用油 适量

农家炖土鸡

土鸡治净,青椒洗净备用;

农家炖土鸡

葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

农家炖土鸡

将土鸡斩成核桃大小的大块儿;

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青椒去籽,切成滚刀块儿备用;

农家炖土鸡

葱姜切大块儿备用;

农家炖土鸡

起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)

农家炖土鸡

下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

农家炖土鸡

加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;

农家炖土鸡

加入生抽和老抽,翻炒均匀;

农家炖土鸡

加入甜面酱;

农家炖土鸡

继续翻炒至鸡肉均匀上色;

农家炖土鸡

加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;

农家炖土鸡

加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

农家炖土鸡

转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;

农家炖土鸡

收汁将尽时,加入青椒;

农家炖土鸡

翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。


照着 菜谱全书 的教程第一次做出来的 鲁菜-农家炖土鸡 味道怎么样?
自己动手做农家炖土鸡是不是很有成就感~
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农家炖土鸡
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