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豉汁蒸排骨

做这道美味的豉汁蒸排骨前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

豉汁蒸排骨

主料 猪肋排 500g
辅料 大白菜叶 适量 干豆豉 适量 蒜瓣 适量 红甜椒 适量 小葱 适量 生姜 少许
调料 少许 白糖 适量 生抽 适量 头抽 适量 料酒 适量 干淀粉 少许

豉汁蒸排骨

1. 干豆豉用清水稍加浸泡 (注意别泡久了,香味会流失的)后剁一剁,放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。

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2. 肋排斩小块(约2.5 -3.0CM宽度),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。

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3. 准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味)。

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4. 将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。

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5. 锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟(所用蒸笼为小号,直径约13.5CM)。

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6. 将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。


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