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豉汁蒸排骨

做这道美味的豉汁蒸排骨前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

豉汁蒸排骨

主料 排骨 500克 豆豉 25克 南瓜 300克
辅料 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量
调料 白糖 一小勺 食用油 适量 蚝油 三勺 酱油 二勺

豉汁蒸排骨

1. 排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。 洗干净的排骨,在清水中浸泡10来分钟,浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩。 趁着浸泡排骨的时间,我们来处理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来。

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2. 锅中放少许底油。油热后,把剁好的豆豉放进去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分发挥出来,这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁,鲜香入味。豆豉炒香后,下入葱姜蒜末,进行翻炒。炒出香味后,即可关火;放入适量葱姜蒜末,能增加豆豉的香味。

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3. 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去。放入1小勺白糖,提鲜,可使做出的排骨更加鲜美。放入2汤匙酱油,上色,调味。放入3汤匙蚝油,提鲜,增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的,这道排骨中无需加盐了,对于重口味的人,可适量加少许盐。 用手将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟;使排骨充分入味。

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4. 南瓜洗净去皮﹑去瓤,切块状,尽量切的厚一些,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来香而不腻,嫩滑爽口。 将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

豉汁蒸排骨

5. 放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)。


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