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果酱蛋糕卷

做这道美味的果酱蛋糕卷前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

果酱蛋糕卷

主料 低粉 65克 鸡蛋 4个 玉米油 50毫升 纯牛奶 50毫升 柠檬汁 3-4滴
辅料 杏子果酱 适量
调料 砂糖 80克

果酱蛋糕卷

蛋黄、蛋白分离。

果酱蛋糕卷

20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

果酱蛋糕卷

加入牛奶搅拌均匀。

果酱蛋糕卷

分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体;低粉过筛两次倒入盆中。

果酱蛋糕卷

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

果酱蛋糕卷

蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。

果酱蛋糕卷

分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。

果酱蛋糕卷

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。

果酱蛋糕卷

再倒回蛋白中,快速切拌均匀。

果酱蛋糕卷

将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。

果酱蛋糕卷

烤箱预热175度,以烤架盛托,放中层、烘烤15分钟。

果酱蛋糕卷

蛋糕出炉倒扣在烤架上撕去油纸,轻覆一层保鲜膜防止变干。

果酱蛋糕卷

待蛋糕稍冷却后翻过来,均匀涂上果酱。

果酱蛋糕卷

用烘焙纸从一边轻轻卷起,用烘焙纸固定,入冰箱冷藏30分钟。

果酱蛋糕卷

取出切件即食。


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果酱蛋糕卷
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