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栗子土司

做这道美味的栗子土司前请大家清洗好双手,注意卫生哦~

栗子土司

主料 金像高筋面粉 350g 栗子馅 50g40g 奶粉 12g 鸡蛋 1个160g 无盐黄油 35g 发酵粉 5g
辅料 金像高筋面粉 少许 糖炒栗子 10颗切小丁
调料

栗子土司

将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。

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启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。

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再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。

栗子土司

取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵。

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选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。

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发好的面团取出放在案板上排气后将切成小丁的糖炒栗子加入揉均。

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滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。

栗子土司

松驰好的面团擀成椭圆形。

栗子土司

上部和下部向中间对折,折好的宽度与面包桶的宽度基本一致。

栗子土司

折好的面团自一端卷起。

栗子土司

放入面包机里,选择发酵功能再进行最后的发酵。

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发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,在表面先筛上一层高筋面粉再用锋利的小刀在表面划三刀,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。


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